블로그
영양소와 재료에 대해 자주 묻는 질문을, 과장 없이 근거와 함께 정리합니다.
연평도 간장게장은 어떻게 만들어지나요 — 암꽃게 고르기부터 숙성까지
좋은 간장게장의 팔 할은 게에서 결정됩니다. 알이 꽉 찬 국내산 암꽃게를 골라, 잡은 그날 손질해 담그고, 저온에서 이틀 이상 간장을 숙성시키는 것 — 이 세 가지가 비린내 없이 짭조름하고 알이 살아 있는 간장게장을 만듭니다.
최윤진 · 2026.07.10 · 5분
김치 유산균, 정말 몸에 좋을까? 발효·유산균·나트륨 궁금증 총정리
냉장고 문을 열 때마다 익어가는 김치 냄새를 맡으면서 문득 궁금해졌다. 매일 먹는 이 김치, 유산균이 많다는데 그 유산균이 과연 내 몸속까지 살아서 도착하긴 하는 걸까? 그리고 짠 음식이라고 걱정하는 나트륨 문제와는 어떻게 균형을 맞춰야 할까. 김장철을 앞두고 직접 저염 김치를 담가 먹으면서 찾아본 자료와 내가 체감한 변화를 솔직하게 정리해봤다.
패쓰러브온 · 2026.10.09 · 5분
썬키스트 큐티 만다린, 무르지 않게 고르고 2주 넘게 보관하는 법
장바구니에 담은 수입 감귤이 일주일 만에 물러서 반 넘게 버렸던 경험이 있다면, 문제는 품종이 아니라 고르는 법과 보관법에 있을 확률이 높다. 환절기마다 마트 과일 코너를 점령하는 썬키스트 큐티를 지난 두 달간 매주 사 먹으면서, 어떤 걸 골라야 끝까지 달고 아삭하게 먹는지 몸으로 익혔다. 오늘은 그 시행착오를 정리해본다.
패쓰러브온 · 2026.10.08 · 5분
제주 진지향 조생 감귤, 바닷바람 맞은 소과를 가정용으로 한 번 더 골라 담기까지
10월 초가 되면 밭 전체가 노르스름하게 물들기 시작합니다. 올해도 어김없이 조생 감귤 수확이 본격적으로 시작됐고, 저는 요즘 새벽부터 선별대 앞에 앉아 귤을 한 알씩 손으로 넘기며 하루를 보냅니다. 제주 진지향 조생 감귤을 가정용으로 담아 보내기까지 어떤 과정을 거치는지, 직접 농사짓고 선별하는 사람의 입장에서 솔직하게 풀어보려 합니다.
패쓰러브온 · 2026.10.07 · 4분
간장게장 콜레스테롤·나트륨 걱정? 먹기 전 꼭 챙긴 영양 정보 총정리
가을 꽃게철이 돌아오면 어김없이 알배기 간장게장이 생각난다. 연평도 암게 알이 꽉 찬 등딱지에 따뜻한 밥을 비벼 먹으면 '밥도둑'이라는 별명이 괜히 붙은 게 아니란 걸 실감한다. 그런데 막상 한 접시 비우고 나면 꼭 드는 생각이 있다. 알도 많고 간장도 짭짤한데, 콜레스테롤이랑 나트륨은 괜찮은 걸까? 나도 똑같은 궁금증으로 영양성분표와 식약처 기준을 한참 찾아봤고, 그 내용을 과장 없이 정리해봤다.
패쓰러브온 · 2026.10.06 · 4분
제주 미니 밤호박(보우짱) 제대로 고르고 통째로 오래 두는 법, 안전하게 자르는 요령까지
가을만 되면 장바구니에 꼭 집어 오는 게 미니 밤호박이다. 주먹 두 개만 한 크기에 손바닥에 쏙 들어오는 보우짱 품종은 쪄도, 구워도, 수프로 갈아도 유독 달고 포슬포슬하다. 그런데 막상 마트나 재래시장 가판대 앞에 서면 어떤 걸 골라야 할지 막막해진다. 겉이 멀쩡해 보여도 집에 와서 쪄 보면 물컹하거나 밍밍한 경우가 종종 있었다. 몇 해 동안 시행착오를 겪으며 정리한 고르는 기준과 보관법, 그리고 돌덩이처럼 단단한 호박을 손 안 다치고 자르는 방법을 한 번에 풀어본다.
패쓰러브온 · 2026.10.05 · 5분
경북 부사사과 산지에서 직접 본 이중검수 — 가을 첫 부사는 이렇게 골라 담습니다
새벽 다섯 시 반, 청송 과수원 입구에 차를 세우자 손끝이 시릴 만큼 공기가 찼다. 일교차가 큰 날일수록 사과 당도가 오른다는 말이 괜히 나온 게 아니라는 걸, 이슬 맺힌 부사 앞에서 실감했다. 추석이 지나고 본격적으로 쏟아지는 가을 부사 시즌, 나는 경북 부사사과 산지를 돌며 어떤 사과가 소비자 식탁까지 올라가는지 직접 따라가 보기로 했다.
패쓰러브온 · 2026.10.04 · 4분
해남 베니하루카 꿀고구마로 실패 없이! 고구마 맛탕과 겉바속촉 스틱구이 완벽 계량 레시피
올가을 처음 수확한 해남 베니하루카를 한 상자 받고 나서, 이걸 어떻게 하면 가장 맛있게 먹을 수 있을까 고민이 길었다. 그냥 쪄 먹어도 꿀이 뚝뚝 떨어질 만큼 달지만, 아이들 간식과 손님상까지 생각하니 결국 두 가지로 정착했다. 하나는 바삭하게 코팅한 고구마 맛탕, 다른 하나는 기름 없이 에어프라이어로 굽는 고구마 스틱구이다. 여러 번 태워 먹고, 설탕이 눌어붙어 냄비를 버릴 뻔한 시행착오 끝에 정리한 계량과 시간을 그대로 공유한다.
패쓰러브온 · 2026.10.03 · 4분
곶감 하루 몇 개가 적당할까? 당·칼로리·식이섬유 궁금증 총정리
찬바람이 불기 시작하면 우리 집 식탁 한켠엔 늘 곶감이 놓인다. 쫀득한 식감에 손이 자꾸 가는데, 문제는 하나 먹고 멈추기가 어렵다는 것. 나도 어느 날 저녁에 앉아서 대여섯 개를 순식간에 비운 뒤 '이거 괜찮은 걸까?' 싶어졌다. 말린 감이라 단맛이 유난히 진하니까 말이다. 그래서 식약처와 영양성분 기준 자료를 직접 찾아보며 곶감을 하루에 어느 정도 먹는 게 적당한지 정리해봤다.
패쓰러브온 · 2026.10.02 · 4분
영동 반건시 곶감 고르는 법과 겉에 핀 하얀 분(시상)의 정체, 무르지 않게 보관하는 요령
명절 지나고 지인이 영동 곶감 한 상자를 보내줬는데, 상자를 열어보니 겉에 하얀 가루가 뽀얗게 앉아 있어서 순간 '이거 곰팡이 아니야?' 하고 손이 멈칫했다. 결론부터 말하면 그 하얀 분은 오히려 잘 마른 곶감이라는 증거였다. 그동안 곶감을 여러 번 사고 실패도 해보면서 알게 된, 반건시 곶감 고르는 법과 하얀 가루의 정체, 그리고 무르지 않게 오래 두는 보관법을 정리해본다.
패쓰러브온 · 2026.10.01 · 4분
연평도 알배기 간장게장으로 게딱지 비빔밥 만들기, 남은 양념까지 알뜰하게
게장은 밥도둑이라는 말, 정말 과장이 아니라는 걸 알배기 간장게장을 뜯어본 사람이라면 다 안다. 특히 게딱지 안에 노랗게 꽉 찬 알과 내장을 밥에 슥슥 비볐을 때의 그 진한 감칠맛은 다른 반찬이 필요 없을 정도다. 그런데 막상 집에서 하려면 비율이 애매하고, 다 먹고 남은 간장 양념을 어떻게 써야 할지 몰라 버리는 경우가 많더라. 몇 번 시행착오를 거치면서 정착한 나만의 게딱지 비빔밥 공식과 남은 양념 활용법을 정리해봤다.
패쓰러브온 · 2026.09.30 · 4분
감귤 하루 몇 개가 적당할까? 비타민C와 당, FAQ로 싹 정리
바구니째 사다 놓으면 어느새 빈 바구니가 되어 있는 게 감귤이다. 나도 조생감귤이 나오기 시작하면 소파 옆에 두고 하루에 대여섯 개씩 야금야금 까먹는데, 문득 '이렇게 먹어도 괜찮나?' 싶은 순간이 온다. 비타민C는 좋다는데 당은 걱정되고, 하루 몇 개가 딱 적당한지 애매하다. 그래서 실제로 챙겨 먹으면서 찾아본 정보와 식약처 기준을 한번에 정리했다.
패쓰러브온 · 2026.09.29 · 4분
만감류 차이 한눈에 정리 — 한라봉·천혜향·레드향·카라향, 뭐가 다를까?
매년 겨울이면 마트 과일 코너 앞에서 한참을 서성이게 된다. 한라봉, 천혜향, 레드향, 카라향… 비슷하게 생긴 주황빛 감귤류인데 이름은 왜 이렇게 많은지, 가격도 제각각이라 뭘 골라야 할지 헷갈렸던 게 한두 번이 아니다. 지난 3년간 제철마다 이 네 품종을 번갈아 사 먹으면서 나름의 기준이 생겼는데, 오늘은 그 차이와 고르는 법, 보관법까지 한 번에 풀어보려 한다.
패쓰러브온 · 2026.09.28 · 4분
서귀포 첫물 조생감귤, 16브릭스 당도선별은 이렇게 이뤄집니다
9월 마지막 주, 새벽 6시에 서귀포 과수원에 들어섰을 때 가장 먼저 눈에 들어온 건 아직 초록빛이 남은 감귤이었습니다. 흔히 마트에서 보는 주황빛 완숙 조생감귤과 달리, 첫물 수확 초입의 나무는 절반 이상이 연둣빛과 노란빛 사이 어딘가에 걸쳐 있었죠. 이 시기에 감귤이 정말 달까 싶어 반신반의했는데, 하루를 꼬박 산지에 붙어 있으면서 왜 초입 물량이 오히려 귀한지 알게 됐습니다.
패쓰러브온 · 2026.09.27 · 4분
수미감자로 만든 겉바속촉 감자전과 감자채볶음, 계량과 굽는 시간까지 정리
강원도 수미 햇감자를 한 박스 들여놓고 나서 가장 먼저 한 일이 이 두 가지였다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전, 그리고 밑반찬으로 두고두고 먹기 좋은 감자채볶음. 몇 번 실패해 보니 결국 핵심은 물기 제거와 반죽 비율, 그리고 팬 온도와 시간에 있었다. 오늘은 그 실패담과 함께 실제 계량을 그대로 적어둔다.
패쓰러브온 · 2026.09.26 · 4분
포도 껍질째 먹어도 될까? 안토시아닌과 당·칼로리, 내가 직접 찾아본 답
블랙사파이어 한 송이를 씻다가 문득 손이 멈췄다. 껍질을 벗겨서 알맹이만 먹는 게 습관이었는데, 정작 검은 포도의 진한 색소가 껍질에 몰려 있다는 얘기를 듣고 나서부터 '이걸 버리는 게 맞나?' 싶어졌다. 그래서 제철 크림슨과 블랙사파이어를 번갈아 먹으면서, 식약처와 공신력 있는 영양 자료를 기준으로 궁금증을 하나씩 정리해봤다.
패쓰러브온 · 2026.09.25 · 4분
씨없는 포도, 블랙사파이어·크림슨·샤인머스켓 진짜 차이와 신선하게 보관하는 법
마트 과일 코너에서 검은 손가락처럼 길쭉한 포도를 처음 봤을 때, 솔직히 조금 낯설었다. 그게 바로 블랙사파이어였다. 이후 크림슨 포도, 샤인머스켓까지 세 품종을 번갈아 사먹으면서 '씨없는 포도'라고 다 같은 맛이 아니라는 걸 확실히 느꼈다. 9월 제철을 맞아 세 품종을 실제로 먹어보고 비교한 기록을 정리해본다.
패쓰러브온 · 2026.09.24 · 4분
가지처럼 길쭉한 블랙사파이어 포도, 산지에서 직접 고르고 담아본 선별 수첩
손가락 두 마디쯤 되는 길쭉한 알이 처음엔 낯설었다. 흔히 보던 동그란 포도가 아니라 정말 가지를 축소해 놓은 듯한 모양새라, 산지에 처음 갔을 때 나도 '이게 진짜 포도가 맞나' 싶었으니까. 9월 제철을 맞은 블랙사파이어 포도를 어디서, 어떤 기준으로 골라 담아 보내는지 이번 시즌 내내 밭을 오가며 기록해 봤다.
패쓰러브온 · 2026.09.23 · 4분
햇고구마·수미감자 싹 안 나게 보관하는 법 — 큐어링부터 실온·냉장까지 내가 직접 해본 기록
가을에 베니하루카 꿀고구마 10kg 한 박스를 덜컥 사놓고 3주 만에 절반을 물러 버린 적이 있다. 강원도 수미 햇감자도 마찬가지였다. 싹이 삐죽삐죽 올라오고 초록빛으로 변한 걸 보면서 '이거 그냥 통째로 버려야 하나' 싶었던 게 작년 이맘때다. 그 뒤로 보관법을 하나하나 다시 공부하고 실제로 적용해 봤더니, 지금은 두 달 넘게 싱싱하게 먹고 있다. 오늘은 실패와 성공을 다 겪은 사람 입장에서 정리해 본다.
패쓰러브온 · 2026.09.22 · 4분
영동 반건시 곶감, 감 하나가 쫀득한 곶감이 되기까지 지켜본 40일
껍질을 벗긴 감이 매달려 있다가 겉은 꾸덕하고 속은 젤리처럼 촉촉한 반건시가 되는 장면을 처음 봤을 때, 솔직히 조금 놀랐다. 이게 며칠 만에 뚝딱 되는 게 아니라 한 달 넘게 온도와 습도를 살피며 사람 손이 계속 오가는 작업이라는 걸 산지에서 직접 보고 나서야 알았다. 충북 영동에서 반건시가 완성되는 과정을 처음부터 끝까지 따라가 본 기록을 남긴다.
패쓰러브온 · 2026.09.21 · 4분
진공포장 양념대창구이, 팬과 에어프라이어로 실패 없이 굽는 법
기름이 튀는 게 무서워서, 손질이 번거로워서 대창구이는 무조건 밖에서 사 먹는 거라고 생각했던 사람이 바로 나였다. 그런데 손질과 양념이 이미 끝난 진공포장 양념대창구이를 한 번 사서 구워본 뒤로 생각이 완전히 바뀌었다. 선선해진 저녁, 집에서 소주 한 병 곁들이는 안주로 이만한 게 없더라.
패쓰러브온 · 2026.09.20 · 4분
저염 김치는 정말 나트륨이 적을까? 식약처 기준과 똑똑하게 먹는 법
마트 김치 코너에서 '저염'이라고 큼지막하게 적힌 배추김치를 집어 든 순간, 문득 궁금해졌다. 이거 진짜 나트륨이 적은 걸까, 아니면 그냥 마케팅 문구일까? 김장철이 다가오면서 올해는 나트륨을 좀 줄여보자 마음먹고 몇 주 동안 라벨을 뒤집어 읽고, 직접 담가도 보면서 알게 된 것들을 정리해봤다.
패쓰러브온 · 2026.09.19 · 4분
샤인머스켓 고르는법부터 아삭하게 보관하는 요령까지, 직접 골라보며 터득한 기준
마트 매대에 샤인머스켓이 산처럼 쌓여 있어도 정작 집에 와서 한 알 먹어보면 밍밍하게 실망하는 경우가 있다. 나도 처음엔 그저 알이 굵고 색만 예쁜 걸 골랐다가 몇 번 낭패를 봤다. 몇 해 동안 제철마다 사 먹고, 명절 선물세트까지 여러 번 들여보면서 나름의 기준이 생겼다. 오늘은 실제로 골라보며 확인한 샤인머스켓 고르는법과, 사 온 뒤 일주일 넘게 아삭함을 유지하는 보관 요령을 정리해본다.
패쓰러브온 · 2026.09.18 · 5분
경북 일품 샤인머스켓, 추석 선물세트로 담기까지 — 산지에서 당도 선별한 기록
추석이 9월 25일로 코앞이라, 요즘 새벽마다 포도밭에 나가 송이를 하나하나 들여다본다. 명절 과일선물은 받는 분의 첫인상이 곧 보내는 사람의 마음처럼 읽히기 때문에, 샤인머스켓 선물세트 하나를 담을 때도 대충 넘어가는 법이 없다. 이 글은 경북 포도밭에서 일품 샤인머스켓 750~800g 3수를 어떤 기준으로 고르고, 어떻게 포장해 산지직송으로 보내는지 생산자 입장에서 있는 그대로 적은 기록이다.
패쓰러브온 · 2026.09.17 · 4분
무르지 않게 복숭아 고르고 보관하는 법 — 상온? 냉장?
복숭아는 '살 때'와 '둘 때'가 다릅니다. 향이 진하고 묵직한 것을 골라, 먹기 전까지는 상온에서 후숙하고, 무를 기미가 보일 때만 냉장으로 옮기세요. 딱딱한 복숭아를 급하게 차게 두는 것이 단맛과 향을 잃는 가장 흔한 실수입니다.
김하율 · 2026.07.12 · 4분
배추김치로 만드는 돼지고기 김치찜 — 30분 밥도둑
김치찜은 김치와 돼지고기, 딱 두 가지만 좋으면 실패하지 않습니다. 국산 배추로 담근 저염 김치에 목살을 켜켜이 넣고 30분만 끓이면, 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 밥도둑이 완성됩니다. 계량과 순서를 그대로 적었습니다.
최윤진 · 2026.07.08 · 4분
고구마의 식이섬유 — 껍질째 먹는 게 나을까요?
고구마는 식이섬유가 풍부한 식품입니다. 식이섬유의 상당 부분이 껍질과 그 바로 아래에 있어, 깨끗이 씻어 껍질째 먹으면 더 많이 섭취할 수 있어요. 다만 소화가 약하거나 위가 예민하다면 껍질이 부담이 될 수 있으니 본인 상태에 맞추는 것이 좋습니다.
김하율 · 2026.07.05 · 5분