배추김치로 만드는 돼지고기 김치찜 — 30분 밥도둑
최윤진패쓰러브온 대표
2026.07.08 · 4분
김치찜은 김치와 돼지고기, 딱 두 가지만 좋으면 실패하지 않습니다. 국산 배추로 담근 저염 김치에 목살을 켜켜이 넣고 30분만 끓이면, 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 밥도둑이 완성됩니다. 계량과 순서를 그대로 적었습니다.
김치찜의 맛은 팔 할이 김치에서 나옵니다. 그래서 재료는 단순하게 잡았어요. 김치와 돼지고기만 좋으면 나머지는 시간이 알아서 해 줍니다.
재료 (2~3인분)
| 재료 | 분량 | 메모 |
|---|---|---|
| 배추김치 | 1/2포기 (약 400g) | 살짝 익은 것 |
| 돼지고기(목살) | 300g | 2~3cm 두께 |
| 양파 | 1/2개 | 채 썰기 |
| 대파 | 1대 | 어슷 썰기 |
| 김치 국물 | 3큰술 | 감칠맛·색 |
| 설탕 | 1작은술 | 신맛 조절 |
| 물 | 1.5컵 | 쌀뜨물이면 더 좋음 |
만드는 법
① 냄비 바닥에 김치를 깔고 그 위에 돼지고기를 올립니다. ② 양파·김치 국물·설탕·물을 붓습니다. ③ 센 불로 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 25~30분 뭉근히 끓입니다. ④ 김치와 고기가 부드러워지면 대파를 넣고 5분 더 끓여 마무리해요.
시간이 있다면 김치를 들기름에 5분 볶은 뒤 물을 붓고 끓이세요. 볶는 이 한 단계가 감칠맛을 크게 끌어올립니다.
밥도둑을 한 번 더 — 꿀조합
남은 간장게장 간장이 있다면 김치찜 마지막에 한 큰술 둘러 보세요. 짭조름한 감칠맛이 더해져 국물 맛이 한층 깊어집니다. 김치찜에 밥을 비비고 게장 살을 얹으면, 반찬 두 가지로 상이 끝나요.
#김치찜#돼지고기#밥도둑#김치요리
자주 묻는 질문
익은 김치가 좋나요, 새 김치가 좋나요?
살짝 익은 김치가 가장 잘 어울립니다. 새 김치는 설탕을 조금 넣고 좀 더 오래 끓이고, 많이 신 김치는 물과 설탕으로 신맛을 다스리면 됩니다.
돼지고기는 어느 부위를 쓰나요?
목살·앞다리·삼겹살이 두루 좋습니다. 기름진 맛을 원하면 삼겹살, 담백하게 즐기려면 목살이나 앞다리를 고르세요.
더 깊은 맛을 내려면?
김치를 들기름에 먼저 5분쯤 볶은 뒤 끓이고, 물 대신 쌀뜨물이나 멸치육수를 쓰면 감칠맛이 확 올라옵니다.
